Nachricht vom 15.05.2024 
Westerwälder Rezepte: Pikantes Geschnetzeltes mit fruchtiger Soße
Von Helmi Tischler-Venter
Mageres Rindergeschnetzeltes erhält eine scharfe asiatische Note durch rote Thai Currypaste, fettreduzierte Kokosmilch und saftiges Obst. Koriander komplettiert das Gericht, zu dem Langkornreis hervorragend passt.
Dierdorf. Wer das Essen nicht so scharf mag, gibt weniger Currypaste dazu.
Zutaten für 2 Portionen:
250 Gramm Geschnetzeltes
1 rote Zwiebel
1 Esslöffel Sonnenblumen- oder Rapsöl oder Butterschmalz
200 Milliliter Wasser
Koriander
Gewürzsalz
Madras Marsala
70 Gramm Thai rote Currypaste
250 Milliliter fettreduzierte Kokosmilch
250 Gramm Bio-Reis, geschält und parboiled
1 Mango oder eine Dose Pfirsiche oder Ananas
6 bis 10 Stiele Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die Zwiebelstücke in Öl anbraten, Geschnetzeltes in die Pfanne geben und etwa eine Viertelstunde unter mehrmaligem Rühren schmoren. Currypaste und Wasser dazugeben. Die Currypaste verrühren, bis sie sich aufgelöst hat, anschließend die Kokosmilch zu der Soße geben. Alles etwa eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
Mango schälen und in längliche Stücke schneiden. Die Hälfte dieser Fruchtstücke zu dem Geschnetzelten geben, die andere Hälfte Mangostücke zur Seite legen.
Soße mit je einer Prise Gewürzsalz, Madras Marsala und Koriander würzen.
Den Reis waschen und nach Packungsangabe mit Wasser und einer Prise Salz kochen, bis das Wasser verbraucht ist. Daher zum Schluss immer rühren, um ein Anbrennen der stärkehaltigen Reiskörner zu verhindern.
Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Reis mit einem Eislöffel auf die Teller verteilen, Schnittlauchröllchen darauf streuen, Mangostücke anlegen und Geschnetzeltes auf die Teller schöpfen. htv
Guten Appetit
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