Nachricht vom 31.10.2026 
Frisches Hackfleisch: Was Supermärkte wirklich anbieten
Viele Verbraucher gehen davon aus, dass das Hackfleisch an der Bedientheke im Supermarkt frisch zubereitet wird. Doch ist das tatsächlich der Fall? Eine Expertin der Verbraucherzentrale NRW klärt auf.
Düsseldorf. Supermärkte mit Fleischbedientheke werben oft mit der Frische ihres Hackfleischs. Doch Sabine Klein, Lebensmittelexpertin der Verbraucherzentrale NRW, erklärt: "Das kann so sein, muss aber nicht." Häufig wird das Hackfleisch zentral in einem Fleischwerk produziert und dann an die Filialen geliefert. Entscheidend ist dabei, dass die Hygienevorschriften eingehalten werden.
Lose angebotenes Hackfleisch darf nur am Tag der Herstellung verkauft und sollte noch am selben Tag verbraucht werden. Im Gegensatz dazu ist abgepacktes Hackfleisch aus der Selbstbedienungstheke mehrere Tage haltbar. Dies wird durch eine durchgängige Kühlung bei maximal zwei Grad Celsius und eine keimhemmende Schutzatmosphäre gewährleistet. Wichtig ist jedoch, dass auch im heimischen Kühlschrank eine Temperatur von maximal zwei Grad Celsius herrscht, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. In der Regel ist es im unteren Fach des Kühlschranks am kältesten, meist direkt über dem Gemüsefach. Dennoch liegen die Temperaturen in privaten Kühlschränken oft zwischen vier und acht Grad Celsius. Daher sollte die Temperatur überprüft werden. Wird das Hackfleisch bei höheren Temperaturen gelagert, sollte es vor dem angegebenen Verbrauchsdatum zubereitet werden. Red
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